Гликемический индекс фруктов и ягод

Гликемический индекс ягод и фруктовДиетотерапия занимает не последнее место в комплексном лечении сахарного диабета.

Сбалансированное питание помогает достичь сразу две цеди: достижения нормальной массы тела и нормализации уровня сахара в крови.

Важность уменьшения веса у больных диабетом основывается на том, что избыточная масса тела приводит к снижению чувствительности тканей к инсулину, которая восстанавливается после снижения массы тела.

Ягоды и фрукты играют очень большую роли в формировании рациона у людей с сахарным диабетом. Но при выборе этого полезного лакомства важно учитывать их гликемический индекс.

Что такое гликемический индекс

Одним из важнейших показателей полезности продукта является гликемический индекс. Эта цифра помогает при составлении диет, а особую роль он играет для людей, страдающих сахарным диабетом.

Гликемический индекс продуктов (ГИ) – единица, которая определяет влияние какого-либо продукта на изменение уровня сахара в крови. Люди, страдающие сахарным диабетом, должны рассчитывать гликемический индекс продуктов.

Бесконтрольное употребление продуктов с высоким ГИ, приводят к резкому повышению сахара в крови. Гипергликемия может стать причиной тяжелых осложнений диабета, таких как: ретинопатия, гипергликемическая комы, полинейропатия, энцефалопатия.

Гипергликемическая кома – это опаснейшее состояние, которое характеризуется высоким уровнем сахара в крови и может привести к смерти.

На гликемический индекс продуктов влияют следующие факторы:

  • Способ приготовления пищи. Термическая обработка продуктов питания повышает ГИ.
  • Продукты, содержащие много клетчатки, имеют более низкий гликемический индекс.
  • У спелых фруктов и овощей ГИ выше.
  • Нарезка и измельчение продуктов влияет на ГИ. В мелко нарезанных продуктах, индекс выше. Это обусловлено, тем, что на переваривание измельченной пищи организм затрачивает меньше энергии.
  • Продукты, содержащие фруктозу, имеют низкий ГИ. Глюкоза в составе продуктов питания повышает ГИ.
  • Пища, которая имеет в составе быстрые углеводы, имеет высокий ГИ.

Зная гликемический индекс продуктов и содержание в них углеводов, больной сахарным диабетом может рассчитать гликемическую нагрузку на организм.

Формула расчета гликемической нагрузки: количество углеводов в 100 г продукта×ГИ÷100.

Гликемический индекс делится на:

  1. высокий (70-100),
  2. средний (50-69),
  3. низкий (0-49).

Гликемический индекс фруктов

Последние исследования показали, что диабетикам не только не запрещается есть фрукты, но и рекомендуют включать их в ежедневный рацион. Опять же все должно быть в меру, чтобы не навредить организму.

Фрукты для больных диабетом можно условно поделить на те, которые можно употреблять без ограничения, допускаются в небольших количествах и запрещенные.

К первым относятся яблоки, все виды цитрусовых, киви, абрикосы, черешня, гранат, вишня.

Абрикосы и черешня

К группе допустимых относятся нектарин, ананас, груши, персик.ананас

 

К запрещенным фруктам можно отнести бананы, виноград, арбуз.

Арбуз и виноград

Соки, компоты, нектары и морсы из любых фруктов и ягод запрещены, так как имеют высокий гликемический индекс.

Таблица показателей гликемического индекса фруктов.

Название фрукта Гликемический индекс Количество углеводов на 100 г
абрикос 22 10
авокадо 10 17
ананас 65 12
апельсин 35 8,5
арбуз 70 7
бананы 62 22
виноград 55 18
грейпфрут 20 9
груши 35 12
гранат 35 18
дыня 65 6
инжир 40 20
киви 50 8
курага 30 62
лимон 20 3,6
мандарин 40 10
манго 60 13
нектарин 37 11
персик 35 11
сливы 35 10
фейхоа 20 15
хурма 55 16
черешня 25 12
яблоко 30 12

Для удобства расчета по формуле, дополнительно приводится содержание углеводов во фрукте.

Чтобы все положительные свойства фруктов проявились максимально, их следует кушать в свежем виде. После обработки в них повышается ГИ, и они теряют основную часть витаминов.

Гликемический индекс ягод

Ягоды – отличный источник витаминов и минеральных веществ. Они обязательно должны быть в меню у больных диабетом, так как повышают иммунитет. Лучше употреблять ягоды, у которых гликемический индекс не больше 50.

Ягоды

Таблица показателей гликемического индекса ягод.

Название ягоды Гликемический индекс Количество углеводов на 100 г
брусника 23 8,6
вишня 22 17
голубика 45 7,5
ежевика 25 5,4
земляника 25 8
ирга 20 12
клубника 32 8
клюква 47 4,8
крыжовник 15 10
малина 30 9
облепиха 30 5,6
смородина красная 30 8
смородина черная 15 8
черника 45 9
шиповник 25 22,5

Для удобства расчета по формуле, дополнительно приводится содержание углеводов в ягодах.

Не стоит перед употреблением измельчать ягоды, даже с сахарозаменителем. Это существенно повышает уровень гликемического индекса.

Помните, что употреблять фрукты (особенно диабетикам) надо не после, как это у нас принято, а до еды. В противном случае они задержатся в желудке вместе с основной пищей, вызовут процесс брожения и существенно увеличат концентрацию сахара в крови. Правильное питание и соблюдение предписаний врача помогут справиться с любой болезнью.

L
o
a
d
i
n
g
.
.
.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сахарный диабет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: