Как есть полбу при сахарном диабете

Полба при диабетеПри сахарном диабете 2 типа количество употребляемой еды ограничено.

Важно, чтобы в ней не содержалось большого количества углеводов.

Для разнообразия рациона питания применяются диетические блюда.

Для каждого из них рассчитывается гликемический индекс, который говорит о влиянии поступающих веществ в организм на количество сахара в крови. Необходимо, чтобы в меню диабетика содержались все питательные вещества, макроэлементы, микроэлементы, витамины. Так будет сохранена функциональность всех органов.

Состав

Полба — это растение рода пшеницы, которое содержит колосья. К ней относят дикие и одомашненные виды. После очищения колосьев получаются зёрна, имеющие жесткую структуру. Хранится в герметичной упаковке в холодильнике.

Калорийность – это энергия, которую получает организм человека при употреблении продукта. Калорийность полбы составляет 120 килокалорий.

Полба отличается большим содержанием белков, при этом имеет низкое количество жиров и углеводов. Акминокислоты в ее составе превышают значения яиц. Состав белков, жиров и углеводов описан в таблице.

Вещество Количество, гр
Белки 6,1
Жиры 0,8
Углеводы 25,3

Гипергликемический индекс — это способность питательных веществ влиять на количество сахара в крови. Он не должен превышать 70 единиц. Если значение будет большим, через 10 минут глюкоза поднимется выше 5,5 ммоль/л. У человека ухудшится самочувствие, возникнет головокружение, резкий упадок сил. Гликемический индекс полбы составляет 45 единиц, поэтому диабетики могут вводить ее в рацион питания.

Состав

Вещество Количество, гр Белки 6,1 Жиры 0,8 Углеводы 25,3

Гипергликемический индекс — это способность питательных веществ влиять на количество сахара в крови. Он не должен превышать 70 единиц. Если значение будет большим, через 10 минут глюкоза поднимется выше 5,5 ммоль/л. У человека ухудшится самочувствие, возникнет головокружение, резкий упадок сил. Гликемический индекс полбы составляет 45 единиц, поэтому диабетики могут вводить ее в рацион питания.

Состав

Продукт богат витаминами и микроэлементами. В него входят витамины B, A, E, PP. Микроэлементный состав включает железо, кальций, селен, магний. В зернах содержится больше питательных веществ, чем в остальных сортах злаков. Если у пациента наблюдается сахарный диабет с осложненным ожирением, диетологи советуют включить полбу в диетический рацион.

Польза

Продукт обладает полезными качествами, которые необходимы диабетику:

  • благодаря грубым волокнам улучшается перистальтика кишечника,
  • нормализуется сахар в крови,
  • повышается резистентность к действию инфекционных и токсических агентов,
  • с помощью витаминного и микроэлементного состава укрепляется иммунитет,
  • улучшается деятельность эндокринной, сердечно-сосудистой, репродуктивной, нервной систем,
  • увеличивается количество эритроцитов и кислорода в крови, благодаря чему устраняется анемия,
  • содержит глютен в низких концентрациях, благодаря чему полбу могут употреблять аллергики,
  • насыщение организма незаменимыми аминокислотами,
  • устранение чувство голода на продолжительное время, благодаря чему человек теряет лишний вес,
  • кровообращение ускоряется, артериальное давление снижается.

Как правильно готовить

Полбу употребляют во многих блюдах, она заменяет пшеницу в изготовлении хлеба. Ее применяют при приготовлении каш, супов, соусов. Из нее делают макаронные изделия, другие гарниры. Благодаря перемалыванию ее в муку, возможно изготовление диетических десертов с небольшой концентрацией глютена, разрешенных диабетикам и аллергикам.

Как правильно готовить

Полба относится к диким сортам, поэтому она жесткая. Чтобы она стала мягче, ее необходимо замочить. Так как крупа сильно разваривается, используется небольшая ее часть. Для приготовления одной порции каши необходимо 20-30 г. Зерна замачивают в кефире. Смесь должна постоять 7-8 часов. По истечению времени зерна промывают, отделяют от жидкости. После подготовки, крупу варят с молоком.

Если полбу использовать для гарнира, после замачивания ее можно обжарить с луком и овощами.

Крупу можно применить для изготовления домашнего хлеба, для этого достаточно ее перемолоть. Хлеб можно употреблять людям с незначительными проявлениями аллергии на глютен. При включении такого хлеба в рацион питания у диабетика, склонного к ожирению, не появляется лишний вес.

Противопоказания

Как и другие продукты, полба имеет противопоказания. Несмотря на низкое содержание глютена, она противопоказана людям с сильной аллергии на данное вещество. Оно вызывает у людей вздутие, расстройство стула, анемию. При запущенной болезни возможно образование целиакии. Это заболевание, вызывающее острое расстройство пищеварения.

Противопоказания

Если у человека наблюдается частичная непереносимость глютена, полбу можно употреблять в небольших количествах. Она содержит наименьшее количество клейковины.

Полба — это цены продукт для людей с сахарным диабетом 2 типа. Существует множество рецептов с ее содержанием, которые разнообразят рацион пациента. Перед употреблением крупы, консультируются с лечащим врачом, чтобы избежать осложнений. Он расскажет, можно ли есть полбу при сахарном диабете.

L
o
a
d
i
n
g
.
.
.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сахарный диабет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: