Прием земляной груши при диабете 1 и 2 типа вкусные рецепты

Топинамбур при сахарном диабетеНа протяжении всей жизни диабетикам приходится принимать лекарства, чтобы обуздать болезнь и вести активную полноценную жизнь.

Не последнюю роль при этом играют народные средства и рецепты.

Ввиду определенной ограниченности рациона, многие питательные вещества недополучаются организмом диабетика. Регулярное употребление некоторых продуктов с богатейшим составом поможет восполнить недостаток витаминов. Топинамбур – один из лидеров среди овощей по количеству полезных микроэлементов.

Земляная груша или топинамбур

В народе топинамбур более известен как земляная груша. Однако ничего общего с плодовым деревом с сочными фруктами не имеет. Ближайший родственник топинамбура – подсолнух, надземные части обоих растений очень похожи между собой, разве что соцветие земляной груши чуть меньше.

Земляная груша или топинамбур

Считается, что пригодны в пищу и стебель, и соцветие, и скрытая под землей его часть. Однако наибольшую ценность представляют именно клубни. Они имеют неправильную форму и бывают различными по оттенку и размеру. Средний вес одного клубенька чуть меньше 200 грамм, хотя встречаются экземпляры гораздо крупнее.

Энергетическая ценность земляной груши чуть более 60 ккал, примерно столько же, сколько и у картофеля, однако химический состав гораздо богаче.

Таблица: “Состав топинамбура (в 100 гр.)”

Показатель Массовая доля, г.
Вода 79
Углеводы 12,8
Белки 2,1
Жиры, (в т.ч. холестерин) 0,1 ( — )
Прочие, (в т.ч. пищевые волокна) 6 (4,5)

Углеводы в составе представлены по большей части инулином. Это полисахарид, который способен полностью удовлетворить потребность организма в простых углеводах. Он не вызывает увеличения сахара в крови, поэтому может присутствовать в ежедневном рационе диабетиков. Еще одной его особенностью является стимулирование выработки инсулина.

Таблица: «Витаминно-минеральный состав топинамбура (в 100гр.)»

Наименование Массовая доля, мг.
Калий 200
Кальций 20
Магний 12
Натрий 3
Фосфор 78
Железо 0,4
Витамин Е 0,2
Витамин С 6
Витамин В1 0,07
Витамин В2 0,06

Уникальность топинамбура заключается еще и в том, что он практически не имеет противопоказаний к употреблению, за исключением пищевой непереносимости, панкреатита и желчекаменной болезни.

Полезные свойства

Земляная груша – кладезь витаминов, макро- и микроэлементов. В его составе есть пектины, сахара, соли.

Пектин – пищевое волокно, которое не переваривается в организме. Он представляет собой гелеподобный сгусток, который, проходя по кишечнику, втягивает в себя токсины, шлаки, как губка, и выводит естественным образом с каловыми массами. Регулярное употребление продуктов богатых инулином, в частности топинамбура, способствует нормализации процесса пищеварения и обмена веществ, а также улучшает работу кишечника.

Полезные свойства

Главная ценность земляной груши для больных диабетом – большое содержание природного инулина.

Инулин – полисахарид природного происхождения. Особенно важен тот факт, что до сих пор не был синтезирован его «химический» аналог. Попадая в кишечник, он стимулирует его перистальтику, нормализует процесс расщепления и усваивания пищи, способствует размножению полезной микрофлоры, выводит холестерин.

Регулярное употребление клубеньков топинамбура в пищу способствует устранению дефицита калия в организме. Этот элемент крайне важен для здоровья. При его нехватке в разы увеличивается риск возникновения невралгических заболеваний. Также калий необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы.

Научно доказано, что земляная груша способствует укреплению иммунитета. Это объясняется большим количеством аскорбиновой кислоты в составе растения. Она помогает организму противостоять вирусам и инфекциям. Это особенно актуально в осенне-зимний период.

Топинамбур полезен не только взрослым, но и детям. Особенно это актуально малышам, отстающим в росте. В составе клубней содержится аргинин. Это вещество стимулирует выработку гормонов роста.

Единственный побочный эффект и инулина, и пектина — повышенное газообразование. Не рекомендуется употреблять топинамбур одновременно с антибиотиками из-за ослабления эффективности последних.

Использование при 1 и 2 типе диабета

Научно доказано, что регулярное употребление топинамбура облегчает течение диабета и 1, и 2 типа. При 1 типе больным будет требоваться меньшая доза инсулина. Это обуславливается тем, что инулин, входящий в состав земляной груши, способствует выведению избыточного сахара в крови. При расщеплении инулин распадается на фруктозу и частично глюкозу. Первая в больших количествах наносит вред организму, но не в случае с топинамбуром. В этом растении ее доля мала и никакого негативного влияния на организм она не оказывает.

Использование при 1 и 2 типе диабета

Инулин так же, как и пектин, не переваривается в организме и выводится в неизменном виде через прямую кишку. Особенно актуален прием инулина диабетикам, имеющим избыточную массу тела: он не добавляет калорийности блюду, но делает его более сытным.

Диабетикам, имеющим болезни глаз, актуально добавить в рацион топинамбур. Для улучшения зрения применяется сок сырых клубней. В своем составе он имеет витамины А и Е, которые особенно важны при катаракте.

Благодаря выведению лишней глюкозы, стимулируется работа поджелудочной железы и улучшается выработка собственного инсулина человека, поэтому введение в рацион земляной груши людям с диабетом 2 типа будет способствовать его скорейшей ремиссии.

Противопоказания

В отличие от препаратов, назначаемых при терапии диабета, топинамбур практически не имеет противопоказаний и побочных эффектов.

Противопоказания

Как и любой продукт, он теоретически может вызвать аллергическую реакцию, однако такая возможность крайне мала. Не стоит употреблять его людям, имеющим индивидуальную непереносимость.

Ввиду того, что, входящие в состав, вещества являются пробиотиками, может возникнуть повышенное газообразование и метеоризм. Поэтому употребление топинамбура лицам, имеющим заболевания ЖКТ, особенно в период обострения, нежелательно.

Земляная груша стимулирует отток желчи при гипотонии. Пациентам с камнями в желчном пузыре лучше воздержаться от добавления ее к рациону, так как это может простимулировать их движение, закупорить протоки.

Рецепты

К употреблению пригодны и листья, и лепестки и, конечно, клубни топинамбура. Надземную часть, как правило, в сыром виде добавляют в салат либо готовят настои и отвары. Больший интерес вызывают именно клубни. По вкусу они отдаленно напоминают картофель, только менее крахмалистые и более сладкие. Их также можно употреблять в сыром виде или подвергать термической обработке. Клубни можно жарить (не подходит диабетикам), варить, готовить на пару, запекать в духовке.

Картофельно-топинамбуровое пюре

Ингредиенты:

  • картофель,
  • топинамбур,
  • сметана пониженной жирности,
  • чеснок,
  • соль.

Картофельно-топинамбуровое пюре

Способ приготовления:

Чистим картофель, топинамбур и чеснок. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. После закипания умеренно подсолить, уменьшить огонь и варить до готового состояния. После сливаем воду, но не полностью. Некоторую часть овощного бульона лучше оставить, чтобы пюре не было сильно сухим и плотным. Размять овощи толкушкой, добавить сметану. Далее лучше пробить массу блендером или погружным миксером, чтобы пюре имело воздушную текстуру.

Блюдо можно употреблять самостоятельно или дополнить овощным салатом из свежих овощей.

Салат «Витаминка»

Ингредиенты:

  • топинамбур,
  • огурцы свежие,
  • морковь,
  • редис,
  • зелень укропа, петрушки, базилика.

Салат «Витаминка»

Способ приготовления:

Овощи помыть, очистить от кожуры, нарезать на мелкие кубики или дольки. Зелень помыть, мелко нарезать. Перемешать. Добавить ложку оливкового масла. Умеренно подсолить. Такой салат прекрасно дополнит мясо или рыбу.

«А-ля драники» из топинамбура

Ингредиенты:

  • топинамбур,
  • мука 2 сорта,
  • яйцо,
  • соль.

«А-ля драники» из топинамбура

Способ приготовления:

Топинамбур помыть, очистить, натереть на мелкую терку для драников. Добавить яйцо, соль. Перемешать. Постепенно добавлять муку, не переставая перемешивать. Консистенция должна напоминать густую кашицу. Выпекать на хорошо разогретой сковороде, лучше с антипригарным покрытием, без добавления масла по 3-4 минуты с каждой стороны. Прекрасный вариант для завтрака или перекуса.

Отвар «Лесной»

Ингредиенты:

  • топинамбур (листья),
  • листья смородины черной, малины.

Отвар «Лесной»

Листья можно использовать как свежие, так и высушенные. На 1 литр кипятка потребуется 2 столовые ложки листьев топинамбура и 3 столовые ложки листьев смородины и малины. Настаивать на водяной бане не менее 20 минут.

Принимать перед едой до трех раз в день.

Разумеется, полагаться лишь на рецепты народной медицины при лечении такого серьезного заболевания, как сахарный диабет, не стоит. Однако не воспользоваться природными благами будет неразумным. Топинамбур достаточно широко распространен, неприхотлив. Вырастить его на приусадебном участке не составит особого труда, зато принесет много пользы.

L
o
a
d
i
n
g
.
.
.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сахарный диабет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: