Отличия глюкозы от сахара в чем разница

глюкоза и сахарЧеловеческий организм не может полноценно работать без энергетической подпитки. Источником бодрости для него являются углеводы – особые органические вещества.

В зависимости от наличия структурных единиц в формуле, они разделяются на простые и сложные. К первым относятся глюкоза и сахар.

Человек без специального образования часто воспринимает эти два понятия, как одно и то же. Однако это не так. Разобраться в сходстве и отличии поможет органическая химия.

Глюкоза и сахар

Знакомый кусочек рафинада, который привычно кладется в утренний чай, ученые-химики назовут сахарозой. В максимальном количестве это соединение содержится в растительности или овощных культурах. Самые известные из них – сахарный тростник и свекла.

сахарный тростник и свекла

Попадая в организм, сахароза расщепляется на фруктозу и глюкозу. Последняя как раз и служит быстрым и нужным энергетическим зарядом для бесперебойной работы внутренних систем в теле человека.

Таким образом, содержание глюкозы в сахаре подтверждается, а сам сахар несет в себе более объемное понятие.

Глюкоза

За глюкозу (glucose, декстрозу, D-глюкозу) принимается органическое соединение в виде бесцветных кристаллов без запаха, имеющее сладкий вкус и растворяющееся в воде.

По мере изучения вещество-глюкоза получила собственное описание:

  • относится к моносахаридам, то есть в строении участвует один углевод,
  • на вкус менее сладкая, чем сахар,
  • производится путем переработки крахмала,
  • ее часто называют виноградным сахаром за то, что встречается во фруктах, ягодах, меде, овощах,
  • помогает снимать стресс, улучшает работоспособность,
  • положительно влияет на функции печени,
  • участвует в восстановлении мышечного аппарата,
  • применяется в медицине в виде раствора для внутривенного введения в ампулах или во флаконах для капельниц.

Glucose – источник энергии для мозга и стимулятор его деятельности. Проблемы с ее получением и усвоением могут неблагоприятным образом отразиться на работе ведущих органов и систем, а прежде всего — на умственных способностях.

глюкоза

Сахар

Родиной сахара является древняя Индия. Дикие тростниковые заросли положили начало применению сладкого продукта изначально в медицинских целях, затем для добавления в пищу.

Сахароза по внешнему виду очень схожа с глюкозой. Она представляет собой кристаллическую структуру чаще белого оттенка, без запаха,  растворимую в воде.

Учеными-химиками описаны свойства дисахаридов:

  • состоит из двух типов углеводов (глюкозы и фруктозы),
  • по ощущению сладости превосходит D-глюкозу,
  • сахар в промышленных масштабах получают путем переработки растительного сырья в заводских условиях,
  • не следует путать сахар с углеводами – последние представляют собой более широкий класс с отличительными характеристиками.

В настоящее время в продаже сахарную продукцию можно найти в двух видах: тростниковом и свекловичном.

  1. Первый состоит из кристаллов коричневого цвета, покрытых тростниковой мелассой. Процент содержания мелассы определяет интенсивность цвета. Это более дорогой и элитный вид натурального подсластителя. Вкус насыщенно сладкий, с ароматом мелассы. Может содержать примеси, в том числе, не полезные для здоровья.
  2. Свекольный вид традиционно присутствует на обеденном столе каждой семьи. Сахарная свекла, благодаря своему большому запасу дисахаридов и неприхотливости к условиям выращивания, долгие годы служит источником получения сладкого и не дорогого товара. На прилавки магазинов поступает готовая продукция, прошедшая сложный цикл переработки — в виде сахара-песка, кускового рафинада или кондитерской пудры.

разновидности сахара

Таблица сравнения

Наглядно увидеть сходства и понять, чем глюкоза отличается о сахара, поможет сравнительная таблица. Итоги вышесказанного в табличном варианте будут выглядеть так:

Индивидуальные характеристики Glucose Сахароза
С6H12O6 C12H22O11
Моносахариды Дисахариды
Менее сладкая Вдвое слаще моносахаридов
Продукт гидролиза крахмала на выходе Многоступенчатый цикл переработки растительного сырья с высоким уровнем автоматизации
Общие качества Белая или бесцветная кристаллическая субстанция
Содержание в ягодах, овощах, фруктах, соках
Хорошая водорастворимость

Польза и вред

Долгое время древние люди удовлетворяли потребность в сладостях из природных даров. В процессе развития, создания автоматизированного производства — сахар стал выпускаться в больших масштабах, получил популярность и доступность. Хорошо это или плохо?

У здорового человека гликемические показатели в крови не должны превышать 5-5,5 миллимоль на литр. После приема пищи эти цифры увеличиваются до 7,8-8 миллимоль на литр.

уровень сахара в крови

Для эффективной работы клеткам мозга достаточно своей индивидуальной суточной нормы моносахаридов. В допустимых количествах употребление сладостей идет на пользу человеку: поддерживает его работоспособность и пополняет энергетические запасы.

Однако чрезмерное увлечение сахарами может нанести непоправимый вред здоровью. В первую очередь пострадает поджелудочная железа. Постоянно завышенный уровень глюкозы в крови побуждает ее усиленно синтезировать инсулин, чтобы сохранить необходимое в организме равновесие. Такой интенсивный труд быстро истощит резервы органа и спровоцирует сахарный диабет.

Отмечено, что повышенная любовь к сахаросодержащей пище может обернуться проблемами с жировым обменом. В этом случае будут страдать такие жизненно важные органы, как печень, сердце и мозг. Ожирение – еще одно неприятное последствие.

Постоянное подслащивание блюд может подорвать иммунитет и открыть дорогу свободным радикалам.

Кроме того, недаром сахарозу называют кондитерским наркотиком. Исследования ученых показали наличие особых изменений в мозге у сладкоежек подобно никотино- и наркозависимости.

зависимость от сладкого

Диетологи не устают проводить профилактические беседы о вреде патологического увлечения сахаросодержащей пищей. Чистый сахар в любимых тортиках и шоколадках — это быстрые и «пустые» калории, не полезные организму.

Лучшим выбором для здоровья станет рацион, основную норму сладкого в котором составит glucose. А за введение в рацион глюкозы в виде меда, фруктов в свежем и сушеном вариантах — организм скажет «спасибо».

L
o
a
d
i
n
g
.
.
.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сахарный диабет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: