В ней находятся углеводы в малом количестве, не влияющие на работу поджелудочной железы.
Пациентам с сахарным диабетом необходимо предварительно проконсультироваться с эндокринологом, составить план питания, количество потребляемых фруктов, чтобы избежать риска осложнений. Врач расскажет, можно ли есть грушу при диабете.
Состав
Гликемический индекс — это способность углеводов, содержащихся в продуктах влиять на глюкозу крови пациента. В грушах этот показатель относится к низким значениям, не превышает 30 единиц.
БЖУ — соотношение белков, жиров, углеводов на 100 гр продукта. Для груш показатели описаны в таблице.
| Показатель | Количество, гр |
|---|---|
| Белки | 0,45 |
| Жиры | 0,33 |
| Углеводы | 10,8 |
Калорийность — энергия, получаемая из пищи. Для груш значение составляет 41 ккал.
Во фрукте содержится большое количество пищевых волокон, которые замедляют всасывание углеводов в кишечнике. Большая их часть выводится из организма.
Фрукт богат витаминами (A, B, C, E, PP), дубильными веществами, флавоноидами, макроэлементами (натрий, фосфор, калий, магний, сера), микроэлементами (железо, марганец, кремний). Наибольшим количеством показателей обладают свежие фрукты, чем больше срок хранения, тем меньше содержится полезных веществ.
Польза
При сахарном диабете нарушается деятельность поджелудочной железы, возникают осложнения, влияющие на сердечно-сосудистую систему. Возникает сухость во рту, постоянная жажда. Пациент чувствует усталость.
Груши при диабете 2 типа обладают следующими полезными свойствами для организма:
- фруктоза усваивается без действия инсулина,
- содержащийся калий нормализует сердечный ритм, сохраняет кислотно-основное равновесие, предотвращает развитие атеросклероза и накопление солей на стенках сосудов,
- пектин способствует выведению тяжелых металлов, токсинов из органов, способствует нормализации гормонального фона,
- кобальт стимулирует гемопоэз, увеличивая число эритроцитов, устраняет гипоксию (кислородное голодание) в тканях,
- железо устраняет анемию,
- аскорбиновая кислота, витамины стимулируют иммунитет,
- йод предотвращает заболевания щитовидной железы,
- вещество арбутин обладает антисептическим действием,
- растительные волокна, клетчатка способствуют усилению перистальтики кишечника,
- хлорогеновая кислота нормализует работу желчного пузыря и печени, способствуя перевариванию пищи,
- отвар из плодов способствует утолению жажды на долгое время, повышает мочевыделение, снижая отеки при сахарном диабете, выводя токсины из организма,
- аминокислоты насыщают организм.
Как правильно выбрать
Продавцы часто кладут на прилавки груши, которые не дозрели на дереве, а были сорваны еще зелеными. Чтобы фрукт имел все полезные вещества и микроэлементы, он должен созреть в естественных условиях. Это определяется по зернистости содержимого плода.
Груша должна быть не сильно твердой и не мягкой. На спелом фрукте отсутствуют коричневые пятна, потемнения. Кожура зеленого или желтого цвета (зависит от сорта), без повреждений, царапин. Хвостик целый или отсутствует без повреждения основания.
При разрезании плод не должен быть твердым или разваливаться под ножом. Мякоть сформирована, бело-желтого цвета с зернами. Мягких мест быть не должно. Вкус должен быть сладкий.
Место хранения зависит от спелости плода. При комнатной температуре оставляют не дозревшие груши. Если они полностью доспели, их держат в холодильнике, так как на кожуре появляются места гниения через 5-7 дней.
Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа
Присоединяйтесь к нашей группе Telegram и узнавай о новых тестах первым! Перейти в Telegram
Поделиться в Facebook Поделиться в VKРецепты
Из груш при диабете готовят множество блюд, при этом, не используя сахар, который противопоказан. Фрукт является сладким благодаря наличию фруктозы, поэтому не потеряет вкуса после обработки.
Груши сушеные
Используют летние или осенние сорта. Плоды нарезают на 3 или четыре части. Опускают в предварительно подготовленную подсоленную воду, кладут на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Сушка осуществляется в духовом шкафу при температуре 55-60 градусов 12 часов. Доставать сухофрукты по готовности. После приготовления оставить на открытом воздухе 5-6 дней, потом убрать в закрытые банки.
Грушевое варенье при сахарном диабете (с заменителем сахара)
Ингредиенты:
- 3 груши, 3 яблока,
- заменитель сахара (1 ст.л.),
- клюква (1 стакан),
- порошок корицы (1 ст.л.),
- мускатный орех (щепотка),
- соль (щепотка),
- лимонная кислота (¼ ч.л.) или сок лимона (2 ст.л.).
Вскипятить воду в кастрюле. Снять кожуру с яблок и груш, порезать, положить в кипящую воду. Добавить клюкву, корицу, соль, мускат, заменитель сахара. Варить 20 минут на медленном огне до загустения. После выключения добавить сок лимона. Перемешать. Дождаться остывания.
Творожная запеканка с грушей
Ингредиенты:
- нежирный творог (500 гр),
- груши (500 гр внутрь, 2 шт. для украшения),
- рисовая мука (2 ст.л.),
- сметана (2 ст.л.),
- ванилин,
- сливочное масло.
Одну часть груш натереть на терке, другую — порезать полукольцами. Добавить натертый фрукт к творогу, дать постоять 15 минут. Смазать форму сливочным маслом, влить творожную массу. Сверху смазать сметаной (желательно использовать продукт с низкой жирностью). Сверху положить нарезанную грушу. Запекать в духовке при 180 градусов 30 минут.
Меренги
Ингредиенты:
- груши (2 шт.),
- 4 яйца,
- заменитель сахара (5 ст.л.),
- крахмал (1 ст.л.).
От желтков отделить белки, взбить их до густой пены. Натереть плоды на мелкой терке. Перемешать с взбитыми белками. Отсадить меренги из кондитерского мешка или полиэтиленового пакета с отрезанным уголком на противень. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку. Первые 20 минут держать дверцу приоткрытой, затем закрыть и запекать 3 часа.
Карамелизированная груша
Ингредиенты:
- 2 груши,
- сливочное масло (2 ст.л.),
- фруктоза (2 ст.л.).
Фрукт очистить от кожуры, разрезать пополам. Положить на разогретую сковороду масло, фруктозу. Перемешать. Положить грушу, обжарить по 2 минуты с обеих сторон. Выложить на блюдо.
Противопоказания
Груша при диабете обладает не только пользой, но и вредом при наличии противопоказаний:
- аллергии на фрукт (встречаются редко, груша относится к гипоаллергенным продуктам),
- заболевания ЖКТ, нарушение переваривания в кишечнике, воспаление слизистой оболочки (растительные волокна усугубят болезнь, вызывая боль),
- не рекомендуется питье воды сразу после употребления груши, что приведет к диарее,
- не рекомендуется употреблять фрукт перед едой, следует выждать 30 минут после приема пищи,
- в пожилом возрасте употреблять фрукт после запекания, чтобы снизить нагрузку на кишечник, размягчив грубые волокна.
Груши содержат фруктозу, которая не вызывает осложнений при сахарном диабете 2 типа. Поэтому фрукт разрешен при болезни. Следует с осторожностью использовать различные рецепты, предварительно проконсультировавшись с эндокринологом. Он расскажет, можно ли при сахарном диабете есть грушу, какое ее количество в сутки разрешено.