Одной из особенностей такой диеты является рацион со сниженной калорийностью: большое количество высококалорийной пищи требует высоких нагрузок со стороны всех пищеварительных органов. Особенно это касается поджелудочной железы: повышенная выработка панкреатического сока может вызвать нестабильность конкрементов. Они могут заблокировать протоки железы и спровоцировать острый приступ. Камень даже микроскопических размеров часто приводит к выраженному болевому симптому.
Поэтому в основе диеты лежит:
- дробное питание (прием пищи до 6 раз в день),
- небольшое количество еды в порции,
- специальные способы приготовления блюд,
- ограничение в определенных продуктах.
Что можно есть при камнях в поджелудочной железе?
Рацион составляется с учетом стадии имеющегося панкреатита, поскольку конкременты – это осложнение воспалительного процесса. Используются продукты в пределах диетического стола № 5 по Певзнеру. Это специально разработанная и научно обоснованная диета при патологии поджелудочной железы и смежных с ней пищеварительных органов (печени, желчного пузыря). Она предусматривает конкретные продукты, разрешенные при каждом заболевании, их количество и способы кулинарной обработки, которой они должны подвергнуться перед употреблением, кратность приема пищи в разные периоды болезни.
Для составления меню можно пользоваться специальной таблицей с указанием продуктов, полезных при данной патологии.
Продукты должны пополнять запасы белка и содержать много калия. Их список довольно широкий и дает возможность разнообразить меню и составлять из них полноценный рацион.
Мясные продукты ограничены небольшим количеством отварного, пропаренного или тушенного диетического нежирного мяса:
- телятины,
- говядины,
- индейки,
- курицы.
Важную роль играет то, как мясо приготовлено, — самые полезные блюда:
- паровые котлеты,
- фрикадельки,
- суфле,
- рулеты.
В них мясо достаточно измельчено, и его консистенция не будет доставлять дополнительной нагрузки на поджелудочную железу.
Разрешается употреблять паровой омлет или 1—2 яйца всмятку.
Основу питания составляют супы. Их разрешается готовить на мясном и овощном бульоне. Используются разные крупы. Важно, чтобы суп был однородным по консистенции, без комочков и не приправлялся острыми пищевыми добавками. Важно есть его теплым. При выявленных конкрементах в поджелудочной железе рекомендуется употреблять следующие супы:
- овсяный,
- овощной,
- рисовый,
- перловый.
В них могут добавляться овощи, или же их можно готовить на овощных бульонах. В результате приготовления суп должен быть слизистым или в виде пюре.
К разрешенным овощам относятся:
- морковь,
- картофель,
- цветная капуста,
- кабачки.
Из фруктов рекомендуются яблоки, запеченные в духовке. Выбираются фрукты с зеленой кожурой.
Полезным считается морковное пюре, сделанное в мультиварке или на пару. Цветную капусту предпочтительнее тушить или отваривать. Кабачки можно готовить любым способом:
- тушением,
- запеканием в духовке,
- отвариванием.
Картофель лучше варить или запекать в духовке без добавления специй. Перед едой полезно выпивать стакан свежеприготовленного картофельного сока.
Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа
Присоединяйтесь к нашей группе Telegram и узнавай о новых тестах первым! Перейти в Telegram
Поделиться в Facebook Поделиться в VKИз молочных продуктов разрешены:
- 1% молоко,
- обезжиренный йогурт (0%),
- нежирный твердый сыр (чечил, фета, тофу) — его жирность должна быть не выше 30%.
Напитки, которые можно употреблять без пагубных последствий для здоровья:
- кисель (3—4 раза в день по 200 мл),
- каркаде — не больше 2 раз в день,
- клубничный сок — свежевыжатый, в разведении с водой 1:1,
- морковный сок — без добавления сахара.
Из хлебных изделий рекомендуется черствый пшеничный хлеб, галетное печенье, сухари.
Цели диетического питания при патологии
Основная цель диеты — профилактика приступа. На это направлено:
- уменьшение калорийности,
- выбор продуктов,
- способ их приготовления,
- консистенция употребляемой еды,
- кратность приема еды.
Если точно следовать назначенной диете, тормозится рост камней, уменьшается интенсивность патологических симптомов. Образующиеся камни представляют собой кальцинаты — в их состав входят соли кальция. Они имеют правильную округлую или овальную форму, разнообразные размеры.
К причинам их образования относятся:
- воспаление поджелудочной железы и желчного пузыря,
- застойные явления,
- нарушение обмена веществ в организме,
- чрезмерный прием алкоголя,
- вредные вкусовые привычки.
Диета направлена на снижение этих факторов риска и исключение причин, приводящих к камнеобразованию.
Примерное меню на каждый день при заболевании
Для сохранения здоровья рацион рассчитывается на каждый день и целую неделю. Примерное распределение блюд в течение каждого дня и аналогично на протяжении недели выглядит так:
Первый день:
- 1 завтрак — молочная каша, шиповниковый отвар,
- 2 завтрак — испеченное яблоко,
- обед — овощное рагу, нежирный мясной бульон,
- полдник — фруктовое желе,
- ужин — морковный пудинг с творогом.
Второй день:
- 1 завтрак — слизистая овсянка с добавлением изюма,
- 2 завтрак — омлет из белков 2 яиц,
- обед — бульон из курицы, гречневая каша с паровой рыбной котлетой, кисель,
- полдник — салат из натертых фруктов, чай,
- ужин — фаршированный перец, кефир.
Третий день:
- 1 завтрак — гречневая каша с кефиром,
- 2 завтрак — крекеры, кисель,
- обед — суп с вермишелью, овсянка, паровые котлеты, компот,
- полдник — салат из протертых овощей,
- ужин — винегрет без соленого огурца и лука, сухарики, чай.
Какие последствия могут возникнуть при несоблюдении диеты?
Если диета все-таки не соблюдается, раздражающие пищевые факторы изменяют физико-химические свойства панкреатического сока: он становится густым, в протоках железы откладывается кальций. Если в тканях поджелудочной железы уже есть кисты, процесс образования конкрементов ускоряется. При сопутствующих хронических заболеваниях органов пищеварения или инфекционных болезнях отток поджелудочного сока нарушается, а несоблюдение диеты приводит к быстрому образованию камней. Если пациент в дальнейшем не следует предписанным правилам питания, указывающим, что нельзя кушать, и каждый день хоть и в незначительных количествах, но употребляет запрещенную еду, это приводит к катастрофе в брюшной полости и развитию острого живота. Появляются:
- интенсивные режущего характера боли с преимущественной локализацией под левой реберной дугой и иррадиацией в спину, плечо,
- подташнивание,
- желтуха в случае закупорки общего желчного протока камнем.
Простые рецепты полезных блюд
Идеальной едой при выявленных конкрементах является запеканка. Она готовится по-разному: ее делают соленой из овощей или сладкой из творога и фруктов. Любая из них готовится быстро и легко.
Творожная запеканка
- 200 г творожной массы,
- 70 г сметаны,
- 50 г сахара,
- 1 столовая ложка манной муки,
- 1 яйцо.
Смешиваются сахар и манка, в эту смесь добавляются яйцо и творог. Однородная перемешанная масса выкладывается в смазанную маслом форму, сверху покрывается сметаной, готовится при температуре 200 ºС в духовке. Подается в остуженном виде небольшими кусочками.
Запеканка с вермишелью и мясом
- 400 г отварного нежирного перемолотого мяса,
- 3 стакана макарон или вермишели,
- 2 стакана молока и 2 стакана воды,
- 2 яйца.
Молоко доводится до кипения, в него добавляется вода, при закипании — вермишель, которую варят до готовности. Выкладывают в смазанную маслом форму, сверху покрывают мясом, заливают яйцами. Запекают 20 минут. Приправляют сметаной, украшают зеленью.
Диетическое питание при патологии поджелудочной железы – не просто метод лечения и профилактики, но и образ жизни на долгие годы. Только так удастся сохранить здоровье и обойтись без операций.
