Изомальт для диабетиков польза и вред, рецепты

Изомальт применяется для приготовления десертов с низким количеством сахара.

Вкусовые добавки помогают разнообразить рацион диабетикам, но запрещены детям и беременным. Поэтому заменитель используется с осторожностью.

Этот углевод почти не содержит калорий. Его предпочитают люди, отдающие предпочтение низкокалорийной и здоровой пище.

Что такое изомальт

Изомальт выведен из натуральной сахарозы в 1956 г в результате выделения декстранов. Эти компоненты сдерживают образование комков и не дают продукции слеживаться, применяются для глазирования.

Материал еще называется изомальтитом или палатинитом, создается в форме белых гранул мелкой фракции, в состав входят углеводы и немного калорий, ничем не пахнет, привкус сладковатый, быстро растворяется в воде.

Заменитель сахара изготавливается на основе растительных компонентов. Продается в виде порошка или зерен более крупной фракции.

Изомальт Е953 можно употреблять каждый день в любых количествах.

При производстве пищевой продукции искусственный сахар используется для экономии на сырье и для создания диетической еды для людей с диабетом. С помощью изомальта блюда получают необходимую форму, действуют в качестве консервантов, увеличивающих срок годности товара.

Используется при изготовлении такой еды:

• мороженое,
• сухой завтрак,
• жвачки,
• карамель.

У продуктов отсутствует приторный привкус. Добавка прекрасно комбинируется с синтетическими и природными ароматизаторами, не имеет запаха, усиливает другие ароматы.

В кулинарии часто используется для украшения тортов, конфет и т. д. из кристаллов удается получить вязкий компонент, из которого в итоге изготавливается украшение любой формы. Сахару свойствена карамелизация, а изомальт остается прозрачным при термообработке. Неудачные украшения переплавляются, это очень удобно.

Подсластителем пользуются профессиональные кондитеры для презентаций, формирования декоративных элементов на десертах или вторых блюдах. Одним из достоинств украшения является безопасность для организма.

Изомальт по достоинству оценили повара, которые занимаются молекулярной кухней. Растительные масла капсулируются лучше с помощью такого вещества, появляется возможность создавать прозрачные соусы, похожие на ягодную пену или тончайшие волокна, напоминающие дымок, используемый для подачи.

Отличия от сахара

Изомальт наполняет тело энергией, не провоцирует резких изменений количества глюкозы. Искусственный сахар воздействует на пищеварительную систему, как диетическая клетчатка, нормализует работу пищеварительной системы.

Усваивается дольше простого сахара, не провоцирует кариес, не портит эмаль на зубах. Наделен пробиотическими характеристиками, регулируется соотношение микроорганизмов в ЖКТ. Не причиняет вред здоровью, нормализует работу микрофлоры кишечника.

Обычный сахар негативно влияет на кожу, появляются морщины, эластичность теряется. Этот процесс предотвращается методом снижения количества сладостей в еде. Из-за сахара во рту размножаются бактерии, заменитель снабжает организм кальцием, зубы становятся крепче, понижается кислотность.

Применение при сахарном диабете

заменитель, благодаря тому, что он не впитывается стенками кишечника. Если сахарный диабет не был спровоцирован наследственным фактором, употребление изомальта разрешается.

Приобретенная болезнь допускает применение сахарозаменителя. Фосфат-диабет передается через гены, для болезни свойственно затруднение расщепления и удаления фосфатов. При такой болезни деформируются ступни.

L

o

a

d

i

n

g

.

.

.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Результат:

Присоединяйтесь к нашей группе Telegram и узнавай о новых тестах первым! Перейти в Telegram

Поделиться в Facebook Поделиться в VK

Правила употребления:

• специалист определяет дневную порцию,
• подсластитель употребляется после еды.

Если диабетикам захочется сладкого, лучше готовить лакомства самостоятельно, учитывать гликемический индекс всех ингредиентов. Так можно убедиться в том, что в еде не присутствуют вредные компоненты.

Люди, страдающие от болезни, способны без вреда для себя есть конфеты, пироги, разные десерты.

Противопоказания

Изомальт употребляется при диабете или похудении. Лекарства нормализуют количество глюкозы, сдерживают появление побочных действий у диабетиков.

Биологически активный материал противопоказан к употреблению в таких ситуациях:

• беременность,
• унаследованный диабет 1-го типа,
• анорексия,
• если отказал какой-то орган,
• индивидуальная непереносимость составляющих компонентов,
• расстройства ЖКТ.

Заменитель сахара не дают детям, организм с неокрепшей иммунной системой становится подверженным аллергии. Передозировка возникает при злоупотреблении изомальтом. Это случается часто, поскольку синтетический заменитель слаще сахара. Неосторожное употребление вызывает понос, расстройства желудка.

Беременным нельзя употреблять сахарозаменитель и продукты, в состав которых может входить такой компонент. Изомальт может негативно повлиять на развитие детского организма, вызывать аллергию. Аспарат и ацесульфам калия не причиняет вреда развивающемуся ребенку.

Рецепты

Вкусную еду диабетики готовят в бытовых условиях без использования специальных ингредиентов. В изомальте нет вредных добавок, калорийность любого блюда быстро определяется.

Вишневый пирог для диабетиков

Ингредиенты:

• мука,
• яйца,
• соль,
• изомальт,
• свежая вишня очищенная.

Сначала создается тесто, для запаха используется лимонная цедра, в конце добавляется вишня. Ингредиенты хорошо смешиваются, тесто закладывается в форму и запекается. Когда появляется корочка, выпечка протыкается зубочисткой. Недопеченная сдоба запрещена диабетикам. Когда пирог пропекается, извлекается из печи и охлаждается. Перед употреблением десерт охлаждается, нельзя есть горячий пирог.

Шоколад с изомальтом

Ингредиенты:

• немного зерен какао,
• молоко с низким процентом жирности,
• заменитель сахара.

Какао растирается в порошок, смешивается с другими ингредиентами. Емкость ставится на плиту или паровую баню, готовится на малом огне до формирования густой массы. Шоколад смешивается с ароматизаторами, специями, орехами, другими ингредиентами, которые разрешает употреблять врач-диетолог.

Густая смесь заливается в форму или на плоскую чистую поверхность, застывает. Получается полезный и питательный шоколад. В малых порциях его разрешают употреблять каждый день, диетологи советуют делать маленькую паузу, чтобы не возникало привыкание к синтетическим продуктам и кофеину.

Желе с клюквой и сахарозаменителем

Ягоды давятся, добавляются изомальт и вода, варится несколько минут, в кастрюлю насыпается желатин, растворяется полностью. Жидкость разливается по емкостям, охлаждается, застывает. В день употребляется максимум 1 небольшая порция.

Существует множество других рецептов, в которых используется заменитель обычного сахара. Перед употреблением необходимо посоветоваться со специалистом, определить общий гликемический индекс ингредиентов.

Количество изомальта, употребляемого в чистом виде, определяет только специалист, превышать указанную дозировку запрещено. Если следовать инструкциям, доза такой добавки будет ощутимая. Лекарство часто назначается 2 раза в день. Когда изомальт входит в состав какого-то блюда, можно использовать не больше 50 г шоколада, конфитюра, либо карамели.

Углеводы, входящие в состав заменителя, не поглощаются в кишечнике. Это главная причина, по которой его рекомендуют эндокринологи и диетологи. Если в карамели присутствует только изомальт и вода, то в шоколаде есть антиоксиданты, полезные микроэлементы, кофеин, положительно влияющий на нервную систему, разжижающие кровь.

В фармацевтической отрасли изомальт применяется в виде основы для сиропов. Лекарства прописываются пациентам, у которых затрудняются обменные процессы. Если употреблять его каждый день, состояние нормализуется, улучшается метаболизм. Это наилучший заменитель для пациентов с лишним весом.

Нельзя употреблять больше 50 г вещества в день. Злоупотребление вызывает аллергию, тошноту, рвотные позывы, газы, понос. Детям и беременным нельзя употреблять этот заменитель, лучше пользоваться проверенными безопасными аналогами.