Питание при сахарном диабете включает в себя продукты, механически и термически правильно обработанные. Их тушат, запекают, приготавливают на пару. Несмотря на кажущиеся сложности, рецепты для диабетиков 2 типа невероятно легки даже для начинающих.
Общие принципы рациона
Все знают: необходимо отказаться от сладкого и придерживаться диеты, но мало кто это воспринимаем всерьез. Сахарный диабет требует от человека строгого соблюдения заранее подготовленного меню. Только тогда заболевание не будет прогрессировать.
Блюда для диабетиков 2 типа, рецепты которых настолько просты, что их могут без труда повторить даже неопытные хозяйки, делятся на следующие категории:
- Супы.
- Гарниры.
- Салаты.
- Десерты.
Известные рецепты, составленные для диабетиков 2 типа, рецепты горячих и холодных блюд, а также десертов, не имеющих в своем составе вредных для организма веществ, можно включать в меню.
Первые блюда: супы
Основа всего недельного меню – супы. Первые блюда для диабетиков готовятся преимущественно с использованием овощей. А вот от привычной поджарки придется отказаться, поскольку не только увлечение сладостями, но и повышенное употребление жиров могут повысить сахар в крови.
Такой супчик можно постоянно включать в недельное меню диабетика, он легкий в приготовлении, особенно с фото этапов приготовления.
- Курица (грудка) – 300 г.
- Макароны твердых сортов – 100 г.
- Яйца – 2 шт.
- Сок лайма или лимона.
- Лук – 1-2 шт.
- Кервель – по вкусу.
Курицу очищают от кожицы, ставят отвариваться на плиту. Через час мясо вынимают, а в кипящий бульон добавляют макароны и варят до полуготовности, периодически помешивая. В это время яйца в отдельной емкости взбивают в крутую пену, вливают ложку холодной воды и сок лимона. К получившейся смеси – 1-2 поварешки бульона, все тщательно перемешивают и выливают обратно в кастрюлю с макаронами. Оставляют на огне на 3-7 мин. Шинкуют зелень и кервель. Ими посыпается еда перед дегустацией.
Супы для диабетиков нужно готовить преимущественно из овощей
Гарниры как основа второго
Вторые блюда при сахарном диабете 2 типа на каждый день отличаются достаточным разнообразием. Это позволяет их сочетать и заменять некоторые ингредиенты для улучшения вкуса. Ниже приведены самые лучшие рецепты блюд для диабетиков 2 типа, которые подойдут всем людям без исключения.
Это легкий рецепт сладкого перца, помогающий снизить глюкозу у людей, страдающих сахарным диабетом.
- Перец – 240 г.
- Чеснок – 1-3 шт.
- Масло оливковое
Овощи промываем, насухо протираем. Прокалываем зубочисткой в нескольких местах для лучшего запекания. Зубчик чеснока разбираем на дольки, но не очищаем. Укладываем фольгу в форму, сверху овощи. Помещаем в духовку под гриль-решетку. Запекаем до потемнения кожицы. Теперь достаем из духовки, перекладываем в контейнер и дожидаемся остывания. Снимаем кожуру с овощей.
Такие перцы, приготовленные без капли жира и сохранившие свои полезные свойства, популярны при диабете 2 типа, чтобы сохранить здоровье диабетика на долгие годы. Их можно применять в качестве главного ингредиента в салатах (к примеру, с помидорами и рукколой). Если перемолоть – получится вкуснейший соус к рыбе.
Чтобы не испортился продукт, рекомендуют поместить перцы в банку и залить оливковым маслом.
Запеканка с баклажаном и фаршем – многие хозяйки знают ее под названием «мусака», которая может готовиться с мясом или без него. При диабете 2 типа баклажанная запеканка делается практически без жира и позволяет быстро утолить голод на целые сутки.
- Баклажаны, цуккини – по 1 шт.
- Капуста, помидоры, лук – по 300 г.
- Мясо (диетические сорта говядина или индейка)
- Яйца – 2-5 шт.
- Сметана 15% – 130 г.
- Сыр – 130 г.
- Масло оливковое, свежая зелень, специи, мука.
Цуккини и баклажаны очищаем от кожуры, моем под водой. Режем тонко. Панируем в муке или сухарях, обжариваем. Если есть возможность, лучше использовать гриль. Лук тушим, пока он не станет прозрачным. Его вместе с мясом мелко перемалываем в блендере. Томаты очищаем от кожицы, перемалываем в блендере, измельчаем яйца. Отправляем эти ингредиенты к фаршу, тщательно перемешиваем.
Баклажанная запеканка хорошо подходит для утоления голода диабетику
В глубокую форму выкладываем листья капусты, которые предварительно ошпариваем кипятком. Большинство людей, создавших рецепты при сахарном диабете, рекомендуют овощи разместить слоями: баклажаны и цуккини, чуть-чуть продавленного чеснока, тонкий пласт фарша.
Чередуем, заполняя форму. Сверху выкладывается слой из томатов, нарезанных тоненькими кружочками. Солим и перчим по вкусу, посыпаем измельченной зеленью. Заливаем соусом из яйца, взбитого в пену. Посыпаем натертым сыром, помещаем в духовку.
Гречка с мясом другое название рецепта при сахарном диабете 2 типа – «гречка по-купечески». Желательно, чтобы такое блюдо входило в примерное меню на неделю для любого пациента.
- Гречневая крупа – 350 г.
- Лук – 1 шт.
- Мясо (говядина или нежирная свинина) – 220 г.
- Масло сливочное и растительное.
- Специи.
Как приготовить? Пошаговый рецепт с фотографиями поможет. Итак, мясо моем, протираем насухо и режем на небольшие кусочки. Выкладываем в глубокую сковороду и тушим не более получаса на медленном огне. Сухую гречку обжариваем отдельно. Лучок очищаем от шелухи, шинкуем, обжариваем. К тушеному мясу добавляем соль, специи, свежую зелень и лучок. Накрываем крышкой и оставляем на полчаса.
Теперь к мясу добавляем гречку. Заливаем все холодной водой, чтобы она покрывала крупу. Накрываем и оставляем сковородку с едой тушиться до полного испарения жидкости.
Вкусная закуска: салаты
Питание при сахарном диабете заключается в употреблении преимущественно растительной пищи, поэтому салаты остаются популярными, а в рационе диабетика неизменными.
Какие есть простые рецепты салатов, разрешенных для диабетика?
Салат из курицы и авокадо:
- Филе курицы – 250 г.
- Огурец, авокадо, яблоко – 2 шт.
- Свежий шпинат – 130 г.
- Йогурт – 50-80 мл.
- Оливковое масло.
- Лимонный сок.
Рецепты блюд при диабете практически ничем не отличаются от привычных, но вредные диабетику продукты заменены на нейтральные или полезные. Так и здесь, достаточно популярный салат из авокадо и курицы несколько видоизменили, чтобы диабетики могли побаловать себя лакомством.
Для диабетика хорошо подойдет салат из авокадо и курицы
Курицу для этого рецепта лучше всего запечь, ее нарезают на небольшие кусочки. Авокадо, яблоко и огурец очищают от кожуры и зерен и произвольно шинкуют. Помещают курицу, фрукты и йогурт в одну емкость, тщательно перемешивают. Шпинат измельчают. Смешивают все ингредиенты и подают охлажденным.
Аппетитные десерты
Одно из заблуждений – полагать, что питание при диабете сильно ограничено, а диабетикам полностью противопоказано сладкое, поскольку глюкоза в крови быстро поднимается после еды. Есть невероятно вкусные рецепты десертов, которые по своим кулинарным достоинствам ни в чем не уступают продуктам с высоким гликемическим индексом и имеют неоспоримое право быть в меню!
Восхитительный рецепт суфле:
- Молоко и творог обезжиренный – по 250 г.
- Желатин – 1 уп.
- Какао – 3 ст. л.
- Ванилин – 1 уп.
- Фруктоза.
- Лимонный сок.
В кастрюлю с охлажденным молоком всыпаем желатин, размешиваем, добиваясь растворения комочков. Ставим на огонь, помешивая, но не доводя до кипения. Блендером взбиваем творог, лимонный сок и ванилин. В молоко – получившуюся творожную массу. В последнюю очередь – какао. Перемешивают, разливают по тарелкам или креманкам и оставляют в холодном месте на два или более часов до полного застывания полученной смеси.
Напитки
Рецепты блюд для диабетиков 2 типа должны приготавливаться без сахара. Это вызывает нередкие затруднения при обдумывании меню на день. А в жару летних дней, да и в праздники нередко хочется побаловать себя напитками! С рецептами для больных сахарным диабетом это желание легко осуществимо. Например, клюквенный морс, для него нужны: клюква – 500 г и вода кипяченая или фильтрованная – 2000 мл.
В этом рецепте не используется сахар, а клюква обеспечит организм самыми необходимыми витаминами. Ягоды заливаем стаканом воды и ставим отвариваться. Чтобы сделать его сладковатым, разрешается добавить ложку меда.
Для уталения жажды, диабетику хорошо подходит клюквенный морс
Примерный план питания на неделю
И в заключение – примерный план питания, составленный на одну неделю. Он поможет грамотно выбирать блюда для меню и допускать меньше ошибок в рационе.
| Понедельник | Завтрак | Салат из моркови 50 г Овсянка на воде 120 г Компот |
| Перекус | Яблоко | |
| Обед | Свекольник – 200 г Тушеное мясо и овощи – 140 г Салат из овощей Хлеб Компот из кураги | |
| Перекус | Апельсин | |
| Ужин | Запеканка из творога – 100 г Хлеб Чай Кефир (за 4 часа до сна) – 240 мл | |
| Вторник | Завтрак | Салат из яблок и капусты – 100 г Рыба на пару – 30 г Компот |
| Перекус | Яблочное пюре – 140 г | |
| Обед | Суп из овощей – 230 г Куриная грудка (отварная) – 40 г Яблоко Хлеб | |
| Перекус | Сырники – 50 г Чай | |
| Ужин | Яйцо Котлеты из капусты – 70 г Хлеб Чай | |
| Среда | Завтрак | Каша из гречи – 130 г Кефир – 150 мл |
| Перекус | Компот – 150 мл | |
| Обед | Борщ без мяса (овощной) – 130 г Отварная индейка – 65 г Капуста тушеная – 120 г Хлеб | |
| Перекус | Яблоко | |
| Ужин | Тефтели из диетического мяса – 80 г Овощи на пару – 110 г Капустные котлеты – 65 г Хлеб Чай | |
| Четверг | Завтрак | Свекла – 50 г Рис на пару – 120 г Компот |
| Перекус | Грейпфрут | |
| Обед | Диетическая уха – 230 г Тушеный кабачок – 70 г Куриное мясо на пару – 50 г Хлебцы | |
| Перекус | Салат из капусты – 130 г | |
| Ужин | Гречневая каша – 120 г Салат из капусты и яблок – 65 г Хлеб Кефир (за 2 часа до сна) 240 мл | |
| Пятница | Завтрак | Салат из свежей моркови и яблок – 50 г Творог 1% – 130 г Чай |
| Перекус | Яблоко | |
| Обед | Суп из свежих овощей – 170 г Котлета из мяса на пару – 80 г Тушеные кабачки – 110 г Хлеб Кисель | |
| Перекус | Фруктовый салат – 130 г Чай | |
| Ужин | Рыбные котлеты – 80 г Пшеничная каша – 100 г Хлеб Чай | |
| Суббота | Завтрак | Овсяная каша – 120 г Морковный салат – 90 г Кофе |
| Перекус | Грейпфрут | |
| Обед | Суп с вермишелью – 160 г Рис на пару – 50 г Хлеб Компот | |
| Перекус | Фруктовый салат – 60 г | |
| Ужин | Каша из любой крупы – 90 г Тушеные кабачки – 50 г Хлеб Чай | |
| Воскресенье | Завтрак | Гречневая каша – 120 г Свекла – 40 г Чай |
| Перекус | Яблоко | |
| Обед | Суп со стручковой фасолью – 140 г Куриный плов – 90 г Баклажаны – 50 г Хлеб Морс клюквенный | |
| Перекус | Апельсин | |
| Ужин | Тыквенная каша – 130 г Котлета из мяса – 170 г Хлеб Кефир – 200 мл |
Диета для диабетиков 2 типа основывается в ограничении сладкого и жареного, но вовсе не говорит о резком урезании рациона. Есть сотни диабетических блюд, помогающих вызвать снижение уровня сахара в крови. Они обязательно включаются в меню!
Сахарный диабет не является приговором – даже при нем можно вкусно питаться!
Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа
Присоединяйтесь к нашей группе Telegram и узнавай о новых тестах первым! Перейти в Telegram
Поделиться в Facebook Поделиться в VK