Сахарный диабет характеризуется как перманентное заболевание, протекающее в хронической форме и сопряженное с нарушением процессов выработки гормона инсулина и повышением уровня глюкозы в крови больного. Ввиду специфики недуга, лица, им страдающие, вынуждены на протяжении практически всей жизни придерживаться существенных ограничений в питании.
Так, запрещенными к употреблению является не только чрезмерно сладкая, жирная и острая пища, но также некоторые виды овощей и фруктов, в состав которых входит большое количество природных сахаров. Тем не менее, для обеспечения полноценного рациона питания и насыщения организма важными витаминами и микроэлементами, в меню диабетика обязательно должны входить разрешенные фрукты, богатые полезными веществами.
При условии соблюдения разумных ограничений и выбора исключительно разрешенных продуктов, фрукты принесут организму исключительно пользу. Рассмотрим более подробно вопросы о том, какие можно есть фрукты диабетикам, а от употребления каких следует отказаться вовсе.
Регулярное употребление фруктов в пищу укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение.
Общие советы и рекомендации
Практически во всех видах фруктов содержится большое количество фруктозы, то есть, природных сахаров, в связи с чем употребление данных продуктов питания в пищу диабетиками, в крови которых уровень глюкозы превышает допустимые показатели, является категорически недопустимым. В остальных же случаях употреблять фрукты и овощи разрешено, но в ограниченных количествах и только определенные виды.
В целом же употреблять полезные фрукты при сахарном диабете 2 типа, в умеренных количествах, разумеется, следует обязательно, так как они содержат большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для полноценной деятельности всех систем и органов. Кроме того, съедобные плоды различных растений содержат много клетчатки, способствующей стимуляции обменных процессов, улучшению пищеварения и сжиганию жиров.
Следует помнить о том, что бесконтрольное употребление в пищу фруктов может привести к негативным последствиям, например, расстройствам пищеварительного тракта или повышению уровня глюкозы в крови до критических показателей.
В связи с указанными факторами при диабете требуется соблюдать ряд правил относительно включения фруктов и ягод в ежедневный рацион больного:
- употреблять в пищу можно только фрукты с низким гликемическим индексом, то есть, содержащие небольшое количество фруктозы,
- есть плоды можно как свежими, так и после проведения термической обработки или сушки,
- оптимальное количество продукта, съесть которое можно в течение дня, не должно превышать четырехсот граммов, а для ягод указанный показатель является еще более меньшим – не более ста граммов,
- желательно есть свежие плоды в первой половине дня.
В настоящее время популярностью пользуются разнообразные нетрадиционные методы лечения практически всех заболеваний, основанные на потреблении продуктов, не прошедших какую-либо кулинарную обработку, такие, например, как вегетарианство, сыроедение или фрукторианство.
Практикующие врачи ставят эффективность подобных методик под сомнение и не рекомендуют применять их для лечения диабетиков. Более того, сочетание таких понятий, как фрукторианство и диабет может быть попросту опасным для больного, так как употребление в пищу исключительно богатых фруктозой плодов может привести к резкому и опасному повышению уровня глюкозы в крови.
Совет! Для определения оптимального количества свежих и термически обработанных фруктов, которые можно ввести в ежедневный рацион питания диабетика, следует посоветоваться с лечащим врачом.
Польза фруктов при диабете
При умеренном потреблении фрукты принесут организму диабетика только пользу.
Переоценить пользу свежих фруктов при диабете достаточно сложно, так как именно эти продукты питания позволяют удовлетворить не только потребности организма в важных витаминах и микроэлементах, но также потребности диабетика в сладостях. Разумеется, последний аспект не является особенно важным, тем не менее, для поддержания хорошего настроения небольшое количество сладкого все же должно присутствовать в рационе больного, а ввиду имеющихся запретов фрукты в данном случае подходят лучше всего.
Также, как уже было отмечено выше, большое количество клетчатки, содержащейся в различных плодах, позволяет нормализовать процессы пищеварения и обмена веществ, улучшить пищеварение и перистальтику кишечника. Также данное вещество способствует мягкому и эффективному похудению, что весьма актуально на фоне диабета. Особенно много клетчатки содержится во фруктах, есть которые рекомендуется вместе с кожурой.
Нередко больных интересует вопрос такого рода: а можно ли есть сухофрукты при диабете сахарном?
В данном случае ответ зависит от степени и формы диабета, а также вида выбранных фруктов или ягод. Так, например, употреблять сушеный инжир, бананы, экзотические плоды не рекомендуется, а вот есть, а также использовать в процессе готовки шиповник, яблоки, смородину, калину и другие плоды, содержащие минимальное количество сахаров, даже полезно.
Фрукты, разрешенные к употреблению
Самые полезные и безопасные фрукты при диабете – это яблоки и груши любых сортов.
На основе сказанного выше вполне можно сделать вывод о том, что в разумных количествах фрукты полезны даже для диабетиков второго типа. Регулярное и умеренное их потребление поможет улучшить процессы пищеварения и обмен веществ, а также предупредить ожирение.
Фрукты, полезные для диабетиков, можно есть в любом виде, за исключением блюд, приготовленных с использованием большого количества сахара, например, джемов, варений и других.
| Наименование фрукта или ягоды | Полезные свойства | Способы приготовления и употребления |
| Яблоки. | Яблоки содержат огромное количество полезных микроэлементов, в числе которых медь, железо, марганец, калий, а также витаминов. Всего два яблока в день позволят обеспечить суточную норму большинства важных веществ, необходимых для полноценной деятельности всех органов и систем. Плод содержат незначительное количество калорий и по праву относятся к разряду диетических. | Есть яблоки рекомендуется в свежем или запеченном виде. При готовке не следует использовать мед или специи. Также на основе свежи или высушенных плодов можно готовить полезные компоты или употреблять свежевыжатый яблочный сок. |
| Груши. | В состав груш входят витамины различных групп, минеральные вещества и большое количество клетчатки. Есть их можно даже на фоне диабета второго типа. Регулярное употребление груш в пищу поможет улучшить пищеварение и предупредить запоры. Единственное ограничение – не следует лакомиться плодами натощак, так как это может стать причиной повышенного газообразования. | Лучше всего есть груши в свежем виде, так как после проведения термической обработки они теряют немалое количество витаминов. Также можно использовать их для приготовления компотов. |
| Киви. | Этот небольшой фрукт, обладающий приятным кисловатым вкусом, является рекордсменом по содержанию аскорбиновой кислоты. Прием в пищу двух плодов в день позволит компенсировать суточную потребность организма в витамине С и калие. Регулярное включение в рацион киви поможет повысить иммунные силы организма, а также оказать благотворное влияние на сердечно – сосудистую систему. | Есть киви следует только в свежем виде, употреблять плоды после проведения термической обработки, а также в сочетании с сахаром или иными вкусовыми добавками не рекомендуется. |
| Гранат. | Гранат относится к числу наиболее полезных фруктов, состав которых обогащен большим количеством полезных микроэлементов и витаминов. Включение его в рацион питания диабетика поможет нормализовать деятельность пищеварительного тракта, повысить уровень гемоглобина и укрепить здоровье. | Есть гранат следует исключительно в свежем виде и только вместе с косточками, так как именно в них содержится максимальное количество клетчатки и дубильных веществ. Употреблять гранатовый сок также допустимо, но в количестве, не превышающем шестидесяти капель. |
| Мандарины, помело и апельсины. | При диабете любого типа особенно полезно употреблять в пищу цитрусовые фрукты, а именно – апельсины и мандарины. Они способствуют укреплению иммунных сил организма, нормализации обменных процессов, улучшению деятельности органов пищеварительного тракта. Кроме того, это фрукты для снижения сахара в крови, именно они способствуют стабилизации уровня глюкозы и, кроме того, выведению лишнего холестерина. Среди большого количества цитрусовых также полезен фрукт памело при сахарном диабете, но употреблять его следует с осторожностью и небольшими порциями. | Есть апельсины и мандарины желательно только в свежем виде. Также для приготовления некоторых блюд и выпечки можно использовать ароматную цедру цитрусовых плодов. |
| Абрикосы. | Состав абрикосов богат большим количеством пищевых волокон и витамина А. Для насыщения организма важными витаминами и микроэлементами достаточно съедать три – четыре абрикоса в течение дня. | Особенно полезны абрикосы в свежем виде, но также не запрещено использовать плоды для приготовления компотов и десертов, не содержащих сахар. |
| Ежевика, черника, клубника. | Перечисленные ягоды содержат огромное количество витаминов, микроэлементов, а также антиоксидантов, способствующих выведению из организма вредных веществ, шлаков и токсинов. Регулярное потребление в пищу ягод способствует нормализации уровня глюкозы, улучшению кровотока, укреплению иммунных сил организма, стимуляции обменных и регенеративных процессов. | Ягоды желательно есть в свежем виде, а также использовать их в качестве основы для приготовления компотов, киселей и соков. Употреблять их с сахаром, медом или иными добавками не рекомендуется. |
| Авокадо. | Авокадо является особенно полезным при диабете, так как в его составе содержится минимальное количество сахаров. Кроме того, этот фрукт богат веществами, способствующими нормализации деятельности сердечной мышцы и выведению из организма вредного холестерина. | Есть авокадо следует исключительно в свежем виде, при этом оптимальное количества фрукта, которое можно съесть в течение дня, не должно превышать половины плода. |
Итак, на основе приведенного выше списка вполне можно составить насыщенный и разнообразный рацион, не нарушая основных правил диеты, соблюдать которую требуется на фоне диабета. Не следует забывать о том, что ягоды и фрукты при сахарном диабете принесут только пользу и не нанесут вреда только в том случае, если есть их небольшими порциями.
Совет! Следует отметить, что на фоне некоторых осложнений диабета, например, при заболеваниях поджелудочной железы, органов пищеварительного тракта, употреблять в пищу плоды фруктовых деревьев и ягод категорически не рекомендуется.
Фрукты, запрещенные к употреблению
Бананы содержат много фруктозы и есть их диабетикам можно только в малых дозах.
Помимо перечня, в который входят разрешенные фрукты при диабете, существует также список плодов, есть которые не рекомендуется вовсе либо допустимо употреблять в очень небольших количествах. Как правило, к указанному списку относятся плоды, богатые природными сахарами.
Прием их в пищу может стать причиной резкого повышения глюкозы в крови больного и существенного ухудшения его состояния, вплоть до развития тяжелых осложнений.
Итак, какие нельзя кушать фрукты при сахарном диабете?
В первую очередь необходимо назвать ряд следующих:
- Арбуз. Арбуз является диетическим продуктом, способствующим очищению организма, выведению токсинов и шлаков, а также похудению. Но ввиду достаточно высокого гликемического индекса употреблять его следует строго в ограниченных количествах – не более двухсот грамм в течение дня, а при диабете второго типа от приема арбуза в пищу следует отказаться вовсе. Некоторая опасность употребления арбуза заключается также в том, что этот продукт провоцирует появление аппетита. На фоне сильного чувства голода больной диабетом может съесть чрезмерное количество пищи, что может привести к повышению уровняю глюкозы в крови.
- Бананы. К сожалению, по причине содержания большого количества природных сахаров, употреблять бананы диабетикам можно только в качестве исключения, то есть, не чаще одного – двух раз в неделю, и только после согласования с лечащим врачом. При этом следует отметить, что половинка банана, съеденная в первой половине дня, обеспечит организму достаточное количество столь необходимых веществ, как калий и магний.
- Хурма. Состав хурмы обогащен огромным количеством важных микроэлементов, которые необходимы для полноценного функционирования всех систем и органов, а также природными сахарами. Именно в соответствии с этой причиной есть хурму диабетикам не рекомендуется.
Кроме того, в список продуктов, есть которые при диабете рекомендуется в ограниченных количествах или отказаться от их употребления вовсе, входят также сухофрукты и свежевыжатые соки. Прием в пищу небольшого количества указанных продуктов не принесет организму вреда, но превышение допустимой дозировки может привести к тяжелым последствиям.
Так, например, без вреда для здоровья можно съесть не более трех сухофруктов в течение дня и выпить не более пятидесяти – семидесяти миллилитров свежевыжатого фруктового сока, предварительно разбавленного теплой водой.
Десерты из фруктов при диабете
Самое простое, полезное и вкусное блюдо для диабетиков – низкокалорийный салатик.
Мнение о том, что диета диабетика базируется на потреблении исключительно пресной, скудной и безвкусной пищи, является неверным в корне. Даже на фоне столь неприятного заболевания, сопряженного с рядом существенных пищевых ограничений, вполне можно питаться сытно, вкусно и разнообразно, а порой даже баловать себя сладкими и нежными десертами на основе фруктов.
Аппетитные запеканки, муссы, фруктовые салаты для диабетиков принесут только пользу, если не злоупотреблять ими и есть в ограниченных количествах. Ниже представлены рецепты приготовления блюд, которые удовлетворят вкусовые пристрастияя даже самых привередливых гурманов.
Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа
Присоединяйтесь к нашей группе Telegram и узнавай о новых тестах первым! Перейти в Telegram
Поделиться в Facebook Поделиться в VKФруктовый салат
Салат из свежих фруктов – легкое и вкусное блюдо, которое поможет насытить организм витаминами и повысить жизненный тонус. Для его приготовления можно использовать различные сочетания фруктов, например, яблоки, груши и абрикосы.
Мякоть плодов, общий объем которой не должен превышать ста пятидесяти грамм, нарезать небольшими, не более одного сантиметра, кусочками, залить низкокалорийной сметаной или обезжиренным йогуртом, перемешать и дать постоять в течение нескольких минут. Есть готовый салат рекомендуется в качестве второго завтрака в первой половине дня.
Салат «солнечный»
Для большей питательности в салат можно добавить немного белокочанной капусты.
Простой и вкусный салатик, который поможет укрепить иммунитет в холодное время года и обеспечить организму суточную норму аскорбиновой кислоты. Для его приготовления необходимо нарезать тонкими пластами сто грамм мякоти апельсина, натереть на мелкой терке пятьдесят грамм моркови, тщательно перемешать и посыпать готовое блюдо перемолотыми в порошок кедровыми орешками.
Салат «питательный»
Салат из яблок и моркови насыщает организм витаминами и отлично утоляет голод.
В состав этого легкого салатика входят овощи и фрукты, содержащие большое количество клетчатки, способствующей улучшению процессов обмена и пищеварения. Чтобы предупредить такие проблемы, как вздутие живота и повышенное газообразование, есть это блюдо желательно не чаще двух – трех раз в течение недели. Кроме того, не рекомендуется употреблять более ста граммов салата за один раз.
Для приготовления салата необходимо натереть на мелкой терке по пятьдесят граммов свежей сырой моркови и яблок любого сорта. В готовую массу добавить пару ложек обезжиренного йогурта, половину чайной ложки измельченных грецких орехов и пару щепоток порошка корицы.
Ингредиенты тщательно перемешать и дать постоять в течение нескольких минут. Лакомиться салатом желательно незадолго до основных приемов пищи.
Пюре из авокадо
Самый полезный при диабете, содержащий минимум сахара, фрукт – экзотическое авокадо.
Для приготовления следующего блюда следует использовать авокадо – фрукт, обладающий минимальным количеством калорий и природных сахаров. Употреблять его можно при диабете любого типа в качестве средства, способствующее налаживанию обменных процессов и снижению лишней массы тела. Кроме того, легкое пюре отлично насыщает организм витаминами и утоляет голод.
Для начала следует подготовить нужные ингредиенты:
- две больших столовых ложки шпината,
- небольшой спелый авокадо,
- цедра одного апельсина,
- пятьдесят граммов листьев и стеблей мяты,
- две столовых ложки кипяченой воды.
Имеющиеся компоненты следует нарезать небольшими кусочками, после чего измельчить при помощи блендера до образования однородной массы. В готовое пюре можно добавить немного фруктового сока или любого заменителя сахара. Есть такое блюдо можно достаточно часто – три – пять раз в течение недели.
Фруктовый мусс
Для приготовления нежного мусса можно использовать любые ягоды или фрукты.
Легкий, низкокалорийный и очень вкусный фруктовый мусс – отличный десерт, с помощью которого можно разнообразить ежедневное меню диабетика. Дополнительным плюсом такого блюдо является быстрота и простота приготовления.
Для создания воздушного кулинарного шедевра необходимо подготовить следующие компоненты:
- двести пятьдесят граммов любых разрешенных фруктов, предварительно очищенных и нарезанных на небольшие ломтики,
- большая чайная ложка желатина,
- полтора стакана теплой воды.
Для приготовления десерта следует для начала отварить выбранные фрукты в течение примерно двадцати минут, то есть, до состояния мягкости. Пока варится основная составляющая часть мусса, следует растворить желатин в горячей воде и дать ему постоять.
После того, как фрукты будут полностью готовы, необходимо измельчить их до состояния пюре, тщательно перемешать с набухшим желатином и взбить полученную массу до готовности. Перед подачей рекомендуется охладить мусс в течение нескольких минут.
Желе из яблок
Яблочное желе является не только вкусным, но и полезным для улучшения пищеварения.
Наиболее полезным для диабетика десертом является желе, приготовленное из яблок любого сорта. Небольшое количество этого блюда поможет обеспечить суточную норму потребности организма в витаминах и микроэлементах. Также весомым плюсом желе являются отличный вкус несмотря на отсутствие сахара.
Для приготовления десерта необходимо подготовить следующие компоненты:
- половину килограмма предварительно очищенных и нарезанных на небольшие кусочки яблок,
- чайная ложка желатина,
- половина чайной ложки порошка корицы,
- стакан теплой кипяченой воды.
Для начала необходимо отварить яблоки до состояния мягкости и протереть через сито или измельчить при помощи блендера. В готовое пюре добавить предварительно замоченный в горячей воде желатин и корицу, после чего разлить получившуюся массу по небольшим формочкам, предварительно смоченным водой. Для того чтобы желе застыло, необходимо поставить его в холодильник минимум на два часа.
Запеканка творожная
Ароматная и нежная творожная запеканка – вкусное и сытное блюдо для диабетика.
Одно из самых вкусных и полезных блюд, употреблять которое можно, в том числе, диабетикам, это ароматная фруктовая запеканка. В основе этого блюда можно использовать любые фрукты, например, яблоки или абрикосы, а также творог или сметану низкого процента жирности, которые не перегружают пищеварительный тракт и способствуют насыщению организма животным белком, который легко усваивается.
Для приготовления легкой творожной запеканки нужно подготовить следующие компоненты:
- половину килограмма творога низкого процента жирности (домашний творог в данном случае использовать не рекомендуется),
- два сырых яйца,
- одно крупное яблоко или грушу,
- две столовых ложки нежирной сметаны,
- чайную ложечку меда или фруктового сиропа.
Для начала необходимо тщательно перемешать творог со сметаной, медом, яичными желтками и яблоком, предварительно перетертым в пюре, также в творожную массу можно добавить небольшое количество корицы. Далее следует тщательно взбить белки в крепкую пену и осторожно соединить с творогом.
Ввиду того, что не рекомендуется использовать для приготовления запеканки масло, желательно запекать творожную массу в силиконовой форме. Готовить блюдо следует в предварительно разогретом духовом шкафу. После того, как запеканка будет готова, можно украсить ее небольшим количество порошка корицы.
Сравнительно недавно в сфере практической медицины принято было считать, что вводить в рацион диабетиков любые фрукты, в том числе, яблоки и груши, категорически не рекомендуется. Указанный запрет был подкреплен фактами, свидетельствующими о том, что в плодах содержится большое количество легко усваиваемых углеводов, поступление в организм которых может привести к резкому повышению глюкозы в гемолимфе больного.
В настоящее время доказано научно, что употребление фруктов в умеренных количествах является необходимым для организма. Свежие плоды, содержащие относительно небольшое количество природных сахаров, способствуют стимуляции обменных процессов, улучшению пищеварения, насыщению организма важными и необходимыми витаминами и микроэлементами. Необходимо также отметить, что длительное отсутствие в рационе больного овощей и фруктов ведет к дефициту полезных веществ, ухудшению деятельности всех систем и органов и общего самочувствия.
На основе вышесказанного вполне можно сделать выводы о том, что независимо от того, на какой стадии развития находится диабет, и фрукты, и овощи больному необходимо употреблять в достаточном количестве, определить которое поможет специалист. Однако не следует забывать о том, что есть можно только те виды плодов, которые содержат минимальное количество природных сахаров и не имеют индивидуальных противопоказаний к приему.
Правильный подход к организации режима питания позволит существенно улучшить качество жизни пациента с сахарным диабетом. Фрукты и овощи необходимы организму для пополнения запаса витаминных и минеральных веществ, а также для нормализации метаболических реакций. Поэтому к составлению меню следует отнестись с особой внимательностью – корректная диета позволит укрепить здоровье и сделать самочувствие лучше.
